Жиклер (сопло) является важной частью горелки газовой плиты. именно благодаря соплу определенное количество газа поступает в горелку.
Слишком малое количество газа - горелка будет гореть слабо, пища будет готовиться медленно.
Однако, излишнее количество газа, как не странно, вредит даже больше: появляются языки желтого пламени (так называемая "луковица"), и как следствие неполного сгорания газа копоть на посуде и головная боль у хозяйки от повышенного уровня окиси углерода (угарного газа). И все это от неправильно подобранного сопла. Кроме того, в несколько раз увеличивается расход газа, что особенно важно для баллонного газоснабжения, например на даче.
Значительно выгоднее приобретать сопла комплектами. Покупая комплект от изготовителя техники Вы точно не ошибетесь при переналадке плиты на другой тип газа.
  В нашей стране в быту используются 2 типа газа:

• G13 или G20 - метан, он же называется природным газом (химическая формула - CH_4.). В бытовых условиях он подается к газовой плите под давлением 1300 или 2000 Паскалей. При смешивании с воздухом горит голубоватым пламенем, при этом выделяется энергия около 33,066 МДж на 1 м³.
  
• G30 или пропан-бутан, Это смесь из 2 газов: C₃H₈₊С₄Н_10.  В бытовых условиях он подается к газовой плите под давлением 3000 Паскалей. Горит в воздухе синеватым пламенем, при этом выделяется энергия около 100,440 МДж на 1 м³. 

Итак, перейдем к правильному выбору сопла. На этикетке Вашей газовой плиты указан тип газа. В случае, если Вы решили использовать другой тип газа (например, увезли плиту на дачу), Вам следует, как минимум, произвести замену сопел. Необходимый диаметр сопла указан изготовителем в инструкции по эксплуатации плиты. 
Сопла (жиклеры) отличаются диаметром резьбы, длиной, и диаметром отверстия. Диаметр отверстия указан (выбит) на верхней части сопла и служит для безошибочной установки. Изготовители зачастую допускают незначительное несоответствие между числом, указанным на сопле и числом, указанным в инструкции по эксплуатации плиты, что не влияет на работоспособность изделия. Сопла некоторых плит (например, плиты "Дарина", "Нева 540") не имеют резьбы. 
Работники сервисной службы часто встречаются с ситуацией, когда при замене сопел на плите клиенты забывают о том, что в духовке тоже есть одно, а то и два сопла. После замены сопел необходимо произвести регулировку винтов малого расхода конфорок (винтов ВМР), чтобы обеспечить устойчивое "малое пламя". В некоторых плитах винты малого расхода не регулируются, а заменяются при переналадке на другой тип газа. Подробности Вы можете уточнить в инструкции по эксплуатации Вашей плиты.
Как мы видим, сопло служит важную роль в работе газовой плиты, и его грамотная установка является залогом правильной и безопасной работы плиты.